当店は、倉敷では珍しい「海老」をテーマにした居酒屋です。
毎日の仕込みから調理まで、海老の旨みを最大限に引き出すことにこだわっています。
パスタなどに使う自家製の海老オイルは、海老の頭を丁寧につぶし、オリーブオイルとあわせてじっくり抽出。グラタンには、海老をまるごとミキサーにかけたペーストを使用しているため、濃厚な海老の風味をそのまま味わえます。
海老チャンジャや、えびわさなど他ではなかなか出会えない珍味もご用意しています。